El enoturismo desde una mirada sostenible

El enoturismo es una forma de generar impactos en el desarrollo de un destino a partir de la diversificación de actividades vinculadas con la cultura del vino y el turismo. En este contexto, Querétaro no ha sido la excepción, ya que con el auge que ha tenido estos últimos años se ha creado la Asociación de Viticultores del Estado (AVQ) para promover el vino de la región y trabajar en acciones que beneficien a los diferentes actores sociales del sector. 

Un ejemplo de ello es el viñedo San Juanito, el cual nació a partir de ser un proyecto sustentable en 2011. Si bien los encargados tuvieron que vivir situaciones adversas para implementarlo, en ese mismo año plantaron las primeras tres hectáreas de Malbec y una de Syrah (tipos de uva), un año después deciden cultivar otras dos hectáreas de Tempranillo y Cabernet Sauvignon, siendo estas variedades las principales que se utilizan para la producción del viñedo. 

El viñedo logra una neutralidad en carbono

La industria vitivinícola tiene un impacto significativo en el medio ambiente ya que los viñedos emiten dióxido de carbono (CO2) a través de varios procesos, incluyendo la transformación de la uva, uso de maquinaria, el consumo de energía, entre otros; no obstante, es importante destacar que existen viñedos que adoptan prácticas sostenibles y buscan reducir su huella de carbono, lo que puede ayudar a reducir estos impactos ambientales.

Lo anterior se logra principalmente reduciendo las emisiones directas que genera el principal proceso: la fermentación, al liberar mediante créditos de compensación de carbono en el mercado de éste. Es decir, no se utilizan agroquímicos, se busca reducir el uso de productos enológicos o que sean orgánicos para que se evite dañar a la planta y al suelo.

El viñedo San Juanito implementa un método de sistema que se usó para construir la vinícola que por medio de una auditoría que evalúa, mide y checa todo lo que se usa en el lugar como  la gasolina, los corchos, las etiquetas, el diseño, entre otros,  determina que la cifra de CO2 que se emite al año sea menor comparada con otras empresas de esta índole.

Sello Vino: carbono neutral

Es así como el viñedo ha trabajado en llevar acciones que generen un impacto menor en el ambiente, por lo que se buscó la certificación que reconoce el labor que se realiza sobre la neutralidad del carbono, para ello se consultó a MÉXICO2, una empresa subsidiaria de la Bolsa de Valores Mexicana que tiene como objetivo brindar asesoría a los sectores públicos y privados con el fin de comprender, implementar y crear conciencia sobre los mercados de carbono.

MÉXICO2, además de la asesoría que le brindó al viñedo, requirió información acerca de los procesos, los agroquímicos, los productos enológicos así como el consumo energético durante todo el año para poder calcular la cantidad del CO2, aspecto que le permitió recibir en 2023 el reconocimiento y la obtención del “Sello de vino carbono neutro” en el México Carbon Forum, un espacio donde diferentes sectores puedan conocer, aprender y dialogar sobre las tendencias e iniciativas para la descarbonización.

El reconocimiento de carbono neutral para el viñedo genera múltiples beneficios e impactos significativos: refleja el compromiso con el medio ambiente, contribuye así en prácticas sostenibles, además mejora la imagen de la marca y genera una reputación destacable frente a otros viñedos, este logro puede también facilitar el acceso a nuevos mercados que buscan cumplir con prácticas amigables y fortalecer relaciones con la comunidad y fomentar colaboraciones con organizaciones ambientales, por lo que la sustentabilidad se trabaja desde una mirada de estilo de vida que se integra más allá de lo tradicional, en espacios no solamente rurales. 

Adicionalmente, es un claro ejemplo de la innovación de nuevas tecnologías para un bien común para poder elevar la conciencia de que se puede ser sostenible en la industria vitivinícola, y con ello se da auge que desde la trinchera de cada uno se puede aportar un granito de arena para que podamos vivir en armonía y que nuestras acciones incluyen qué huella queremos generar y dejar a las presentes y futuras generaciones. 

*Estudiante de la Licenciatura en Gestión del Turismo Cultural y Natural de la Universidad Autónoma de Querétaro, Campus Tequisquiapan.